Откройте мир японского виски: тайны происхождения и уникальные характеристики

Японский виски — относительно молодое явление, отличие которого от других стран заключается в точно известном годе его зарождения — 1923 году, когда был построен перегонный завод Ямазаки в городе Симамото, Осака.

Сегодня Японию прославляют не только японские виски, технология и стиль которого напоминают шотландский, но и занимают значительное место на мировом рынке крепких напитков.

Уникальные процессы производства японского виски

Производственный процесс японского виски основан на традиционных шотландских принципах. Даже ведущие компании, такие как Suntory и Nikka, удерживающие 85% рынка в Японии, придерживаются классических методов. Рассмотрим подробнее уникальные технологии и инновации.

1. Основой японского виски является ячменный солод. Сырье либо производят на месте, либо закупают в Шотландии, но никогда не сотрудничают с конкурентами. Вода добывается из горных источников, обросших мифами и легендами.
2. Зерновая основа измельчается, смешивается с водой и подвергается нагреванию. После добавления дрожжей начинается процесс брожения.
3. После этого следует двукратная дистилляция в медных перегонных кубах. Если производится зерновой спирт, используются колоночные аппараты, при этом экспериментируют с их формой и размером.
4. Завершающим этапом производства виски в Японии является выдержка в новых или использованных дубовых бочках. Предпочтение отдается европейскому дубу и местной породе, известной как Мидзунара (Mizunara). Примерно 10–12% продукции выдерживается в бочках, где ранее хранился саке.

Основные виды

В Японии существуют три основных типа виски: односолодовый, зерновой и купажированный. Большая часть выпускаемого виски представляет собой купажи. Однако японцы не ограничиваются подражанием другим, у них есть уникальная категория виски, отсутствующая в других странах мира. Это чистый солодовый виски, часть которого дистиллируется в традиционных кубах методом перегонки (по аналогии с ирландским методом), а часть — в колоннах непрерывного действия (по аналогии с шотландским методом). Японский чистый солодовый виски — объект особой гордости производителей.

Купить оригинальные виски с Японии всегда можно на сайте maudau.com.ua. Переходите и выбирайте лучшые напитки по лучшим ценам.